Recept: groenten frittata

Zit je ook nog steeds zo vol door al dat lekkere eten van de kerstdagen? Ik wel! Daarom deel ik vandaag een heerlijk balans gerechtje met jullie. Deze groenten frittata is koolhydraatarm, voedzaam en geschikt als lunch en diner. Daarnaast is deze frittata super makkelijk om te maken en kun je zowat elk type groenten voor het recept gebruiken.

Groenten frittata

Wat je nodig hebt:

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 10 snacktomaatjes
  • 75 gram verse spinazie
  • peper
  • zout
  • 6 eieren
  • olie
  • koekenpan met deksel

Stap 1.

Snipper de rode ui, pers de knoflook teentjes en snijd de paprika en snacktomaatjes in kleine blokjes.

Stap 2.

Zet de koekenpan op de warmtebron en laat de pan warm worden, doe vervolgens een scheutje olie in de pan en fruit de ui en de knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 3.

Doe de gesneden paprika, tomaatjes en de verse spinazie in de koekenpan en bak de groenten even mee.

Stap 4.

Breek de eieren boven een glas en klop de eieren los, doe er op smaak wat peper en zout bij.

Stap 5.

Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem van de pan en giet het eimengsel over de groenten heen. Zet de pan op laag vuur en laat het ei ongeveer 10 minuten stollen met de deksel op de pan.

Je frittata is klaar, eet smakelijk!

Leave a Reply

ALBOE is het online platform over het Γ©chte leven als mama. Met onze blogs, social media posts en video’s willen we vrouwen inspireren en vooral amuseren. We delen wekelijks onze reis door het leven als mama, maar ook alledaagse zaken zoals voeding, interieur, mode, reizen en onze avonturen achter de schermen van ALBOE. We maken graag pittige en herkenbare onderwerpen bespreekbaar, vinden het heerlijk om taboes te doorbreken en zijn vooral lekker onszelf. Kortom: op ALBOE vind je A Little Bit Of Everything!

Kim op Instagram

Instagram did not return a 200.

ALBOE op Facebook

ALBOE op social