Recept: frittata met champignons en courgette

Deze week hebben we weer een leuk en vooral makkelijk recept voor jullie. Namelijk frittata met champignons, courgette en parmezaanse kaas.

Frittata met champignons en courgette

Wat je nodig hebt:

  • 2 uien
  • knoflook
  • 500 gram champignons en paddestoelen
  • 1 courgette
  • 4 eiren
  • 100 ml kookroom
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • mozzarella
  • peper & zout
  • springvorm
  • bakpapier
  • olie of boter

Stap 1.

Snipper de uien, pers de knoflook en snijd de champignons, paddenstoelen en courgette in plakjes.

Stap 2.

Fruit de uien en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons en paddestoelen toe.

Stap 3.

Doe het groentemengsel in een vergiet en zorg ervoor dat het vocht zover mogelijk uit de paddenstoelen is.

Stap 4.

Bak de courgette en maak op smaak met peper en zout.

Stap 5.

Maak ondertussen het beslag. Dit doe je door 100 ml room, 4 eiren en 100 gram parmezaanse kaas door elkaar te mixen. Zodra het groentemengsel is uitgelekt, voeg je dit toe aan het beslag. Roer het goed door en maak op smaak met peper en zout.

Stap 6.

Doe het bakpapier in de springvorm en bedek de bodem met de gebakken plakjes courgette.

Stap 7.

Schenk het beslag met daarin het groentemengsel over de courgette en bedek de bovenkant met brokjes mozzarella.

Stap 8.

Doe de frittata ongeveer 20 minuutjes in de oven op 190 graden.

Stap 9.

Zodra de bovenkant goudkleurig is en je geen vocht meer ziet drijven op de bovenkant, is de frittata perfect! Laat hem even afkoelen en verdeel hem vervolgens in stukjes.

Eet smakelijk!

Leave a Reply

ALBOE is het online platform over het Γ©chte leven als mama. Met onze blogs, social media posts en video’s willen we vrouwen inspireren en vooral amuseren. We delen wekelijks onze reis door het leven als mama, maar ook alledaagse zaken zoals voeding, interieur, mode, reizen en onze avonturen achter de schermen van ALBOE. We maken graag pittige en herkenbare onderwerpen bespreekbaar, vinden het heerlijk om taboes te doorbreken en zijn vooral lekker onszelf. Kortom: op ALBOE vind je A Little Bit Of Everything!

Kim op Instagram

Instagram did not return a 200.

ALBOE op Facebook

ALBOE op social