Deze week had ik ineens zin in Couscous. Ik besloot om geen recept op het internet te zoeken, maar een gerecht te maken met ingrediënten die ik simpelweg lekker vind. Benieuwd wat er van deze kooksessie terecht is gekomen? Hieronder vind je mijn recept voor een simpele Couscous met kip en courgette.
Couscous met kip en courgette
Wat je nodig hebt:
- 1 pak Couscous
- 350 gram kipfilet
- 1 ui
- 1 courgette
- 3 tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- olijfolie
- knoflook
- paprika poeder, peper, zout en kurkuma
Stap 1.
Kook de Couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik heb gekozen voor Couscous van Bio Logisch Jumbo.
Stap 2.
Snijd of knip de kipfilet in kleine stukjes en marineer de kip met een scheut olijfolie, knoflook, paprika poeder en kurkuma. Laat de marinade even intrekken en bak de kipfilet vervolgens gaar.
Stap 3.
Snijd ondertussen de ui, courgette en tomaat in kleine stukjes.
Stap 4.
Als de kip gaar is, voeg je de ui toe. Deze bak je tot hij glazig eruit ziet. Voeg vervolgens de courgette toe en bak het geheel een paar minuutjes op middelhoog vuur.
Stap 5.
Daarna voeg je het blikje tomatenpuree, de tomaten, paprikapoeder, kurkuma, peper en zout toe en bak je het enkele minuten op middelhoog vuur.
Stap 6.
Tot slot voeg je de Couscous toe, roer je het geheel goed door elkaar en laat je de kruiden en de saus in de Couscous trekken.
Et Voilà! Je super simpele, maar wel verdomd lekkere Couscous met kip en courgette is klaar!
