Vandaag wil ik weer een gezond, snel en lekker koolhydraatarm recept met jullie delen. Deze keer eten we: kipfilet met een gekookt ei, groenten en verse Tzatziki!

Kipfilet met ei, groente en Tzatziki

Wat heb je nodig:

• 100 gram kipfilet
• 1 ei
• 300 gram groenten
• 300 ml Griekse yoghurt
• 1 komkommer
• knoflook
• olijfolie
• zout & peper

1. laten we beginnen met de Tzatziki. Met 300 ml Griekse yoghurt kan je voor ongeveer +/- 4 personen Tzatziki maken. Als je alleen eet kan je de rest dus bewaren.

2. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten, rasp de komkommer en laat het geheel volledig uitlekken.

3. Klop de yoghurt met een vork glad.

4. Meng de (geklopte) yoghurt met de komkommer, peper, zout, knoflook en wat olijfolie tot de Tzatziki lekker van smaak is. Laat de Tzatziki een paar uur in de koelkast staan.

5. Bak de kipfilet met wat olijfolie, kruiden en specerijen naar keuze.

6. Roerbak de groente met kruiden en specerijen naar keuze.

7. Kook een ei (7 minuten voor een zachtgekookt eitje).

Et voilà! Je hebt nu een super makkelijke en lekkere koolhydraatarme maaltijd bereid.

Nog meer koolhydraatarme recepten:

– salade met Hüttenkäse en olijven
– omelet met kalkoen en broccoli
– groene asperges met geitenkaas